Sebenarnya tidak terlalu sulit,Anda pun bisa mempraktekannya sendiri
dirumah
Karena
telur asin merupakan makanan yang banyak digemari oleh berbagai
kalangan baik anak kecil sampai dewasa. Karena rasanya yang gurih dan
lezat serta cukup mengandung gizi yang dibutuhkkan oleh tubuh inilah
yang membuat banyak orang suka. Kandungan gizi telur asin adalah
protein, asam amino, lemak, dan mineral seperti besi, fosfor,
kalsium, tembaga, yodium, magnesium, mangan, kalium, natrium, seng,
klorida, sulfur serta vitamin D alami, hampir dari telur asin ini
mengandung semua vitamin (kecuali vitamin C).Dan telur ini baik juga
lho untuk masa pertumbuhan anak
Telur
asin banyak dijumpai dijual dimanapun, dari mulai toko kecil,toko
besar sampai dijajakan keliling di bus antar propinsi.
Namun sayangnya,makanan yang banyak disukai orang ini
sekarang dimanfaatkan oleh oknum pedagang untuk berbuat
curang.Mengeruk keuntungan pribadi sebanyak banyaknya tanpa
mempedulikan keselamatan orang lain,telur asin banyak dipalsukan
dengan melibatkan bahan bahan kimia beracun.
Namun
bagi yang sudah terbiasa dengan telur asin yang asli mungkin tidak
masalah,karena mereka akan bisa membedakan mana yang asli dan mana
yang palsu.Lalu bagaimana dengan masyarakat yang kurang berpengalaman
dengan hal ini?,,karena bentuk telur asin yang palsu bentuknya sangat
mirip dengan yang asli.Sekedar tahu saja,cara membuat telur asin
palsu bisa dilakukan dengan menyuntik telur (bukan telur bebek)
dengan bahan tertentu agar bisa memiliki rasa asin dan awet.
Jika
Anda termasuk orang yang belum begitu bisa membedakan mana yang asli
atau bukan,jangan khawatir karena masih bisa makan telur asin yang
dijamin fresh dan sehat.Ya dengan membuatnya sendiri melalui tips
cara membuat telur asin
dengan mudah berikut ini. Persiapkan bahan dan alat terlebih dahulu:
Bahan-bahan:
- Telur Bebek, jumlah sesuai yang dikehendaki.
- Garam Kasar / krosok 1,5 - 2 kg untuk 30 butir telur atau sesuai selera.
- Abu Gosok/bata merah 3 kg per 30 telur atau sesuai selera.
- Air bersih secukupnya.
Alat-alat:
- Baskom
- Ember /kuali
- Amplas halus ukuran 1000 secukupnya
- Lap
- Tempat merebus
- kompor
Cara
Membuat :
- - Pilihlah telur bebek yang baik, tidak busuk dan utuh atau tidak retak.
- - Telur bebek dicuci dan dibersihkan dari kotoran yang menempel,setelah bersih keringkan dengan lap kemudian diamplas , maksudnya agar poro pori terbuka dan garam mudah meresap ke dalam telur.
- Campurkan abu gosok dan air ke baskom hingga menjadi kental, kemudian dicampurkan garam dan diaduk rata.
- Telur yang telah bersih dan diamplas tadi dilumuri dengan adonan abu gosok plus garam secara keseluruhan sehingga menutupi permukaan telur.
- Telur yang sudah dilumuri dengan adonan abu godok disimpan hingga 1-2 minggu didalam ember atau kuali.Semakin disimpan, maka rasanya akan semakin asin dan kuning telur akan semakin berwarna orange dan berminyak.
- Setelah 1-2 minggu telur disimpan, lepaskan adonan abu plus garam dari telur dan cuci dengan air hingga bersih.
- Rebuslah telur bebek yang telah diasinkan tersebut seperti merebus telur ayam hingga matang
- Telur asin siap untuk dihidangkan.
Cara
Agar Telur asin menjadi masir
Telur
asin yang masir ini tergantung dari lama tidaknya masa perendaman
telur asin;
-Ukuran
waktu perendaman antara 1-2 minggu menghasilkan telur yang sedikit
asin.
-Ukuran
waktu pendaman sedang antara 2 - 3 Minggu menghasilkan telur
yang asin dan masir.
-Ukuran
waktu perendaman lama antara 3 - 4 Minggu menghasilkan telur yang
lebih asin lagi, masir dan juga lebih tahan lama.
Tips
Agar telur asin menjadi awet
Prinsip
pengawetan telur adalah untuk mencegah masuknya bakteri dan mencegah
keluarnya air didalam telur. Pengawetan telur hendaknya tidak merusak
lemak maupun komponen lainnya.Lemak merupakan unsur yang berfungsi
meningkatkan cita rasa, memperbaiki tekstur, flavor, dan sumber
energi bagi tubuh.Berikut ini tips agar telur asin menjadi lebih awet
Pertama:
Semakin tinggi kadar garam akan semakin awet, akan tetapi rasanya
tentu semakin asin dan masir.
Kedua:
Telur asin matang tahan hingga 2-3 minggu. Oleh karena itu, untuk
menambah masa kadaluarsa, telur direndam dalam larutan teh selama 8
hari yang akan menambah keawetan hingga 6 minggu.Larutan teh
digunakan untuk menutupi pori-pori telur dengan zat tanin yang
terdapat dalam teh, sehingga akan lebih awet. Selain itu, juga untuk
mempercantik warna telur menjadi lebih kecoklatan dan agar aroma
telur asin lebih disukai.
Kami Juga Menerima Pesanan
Via SMS & Email
Untuk Telur Asin Rebus Rp.3500/btr
Telur Asin Oven/Bakar Rp.5000/btr
Kami Juga Menerima Pesanan
Via SMS & Email
Untuk Telur Asin Rebus Rp.3500/btr
Telur Asin Oven/Bakar Rp.5000/btr
